【野庵】庵主 毬詠/marie いとをかしな日々

東京*肉ノ会 本当のメインは

自家製ベーコンを燻すこと

ベーコンはすこし手間なのですが
自分で作ると格段に相当に美味しいのです

前編でチラ見せしていたのは塩抜き後の
豚バラ肉を日陰干しさせていたところでした。

蒸したとろとろの皮付きの蕪に
ベルガモットオリーブオイルと旨みの強い塩パラパラ

冬の名残を感じつつ
お庭では燻す準備万端◎

そこに炭水化物投入

☆　自家製ジェノベーゼソースのパスタ
バジルはもちろんパンジャ＆ぺたこ庭の手摘み

いつも炭水化物が入る頃
燻し隊が動き始めます◎

→　途中経過でお味見　→

私はこの状態が油の味が
出てきて一番好きかも～*

燻している間は旅の土産話だったり

「ニンニクの　根　
ニンニクの味がするんだよ～」　とか

「この春はなにを植えますかねぇ」　とか

偶然見つけた手工芸品にはぁはぁして

くつろぐ男性陣

映像はThe Band　『ラスト・ワルツ (The Last Waltz)』

「昔の苦労話ってオレ、好きでさぁ」

「良いっすよねぇ」

監督は巨匠マーティン・スコセッシ☆

パンジャさんはお料理にふさわしい音も
味わわせてくれてご機嫌になります ♫

お腹も気持ちも満たされて
仕事談義の女性陣

次回の型のこと、
みんなで作戦会議のこと

こうやって落雁と季節の会の充実度は
あがっていくのでした（笑

「おー、100度越えだよっ」

そうこうしていたら
仕上がりましたよ～

完成しました◎

出来立てベーコンのお味見

今月はいかがな感じでしょう？

鳴海家とぺたこ＆ぱんじゃ家ベーコンは
お味が全然違っていて面白いのです◎

豚バラは皮付きか否か、塩加減も含め
ほんのすこしの違いが
大きく旨みを変えるんですね

「この間の塩加減が良いよ」

「天候とお肉に左右されるからねぇ」　

終電ギリギリ駆け込みで帰る
鳴海夫妻をぼんやりお見送りして
私は一晩寝かせたカリカリベーコンを夢見て
落ちるのがお決まりのコース

燻製は奥が深くてヤミツキにw

関西でも広めなきゃですねぇ　＾＾b

3月はなにを持って行こうかな♪

　燻製は意外に簡単、でも

　×　火を使うので、くれぐれも慎重に。
　
　×　匂いの強い煙が出るので、洗濯物等が近くにあると
一緒に燻されてしまいます。

近隣への配慮をくれぐれも忘れずに楽しみたいですね☆