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2014年3月 7日 (金)

2月トウキョウ * 肉ノ会 <後編>

東京*肉ノ会 本当のメインは

自家製ベーコンを燻すこと

ベーコンはすこし手間なのですが
自分で作ると格段に相当に美味しいのです

前編でチラ見せしていたのは塩抜き後の
豚バラ肉を日陰干しさせていたところでした。


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蒸したとろとろの皮付きの蕪に
ベルガモットオリーブオイルと旨みの強い塩パラパラ

冬の名残を感じつつ
お庭では燻す準備万端◎


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そこに炭水化物投入

☆ 自家製ジェノベーゼソースのパスタ
バジルはもちろんパンジャ&ぺたこ庭の手摘み

いつも炭水化物が入る頃
燻し隊が動き始めます◎


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→ 途中経過でお味見 →

私はこの状態が油の味が
出てきて一番好きかも~*


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燻している間は旅の土産話だったり


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「ニンニクの  
ニンニクの味がするんだよ~」 とか

「この春はなにを植えますかねぇ」 とか


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偶然見つけた手工芸品にはぁはぁして


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くつろぐ男性陣

映像はThe Band 『ラスト・ワルツ (The Last Waltz)』

「昔の苦労話ってオレ、好きでさぁ」

「良いっすよねぇ」

監督は巨匠マーティン・スコセッシ☆

パンジャさんはお料理にふさわしい音も
味わわせてくれてご機嫌になります ♫


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お腹も気持ちも満たされて
仕事談義の女性陣

次回の型のこと、
みんなで作戦会議のこと

こうやって落雁と季節の会の充実度は
あがっていくのでした(笑


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「おー、100度越えだよっ」

そうこうしていたら
仕上がりましたよ~


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完成しました◎

出来立てベーコンのお味見

今月はいかがな感じでしょう?

鳴海家とぺたこ&ぱんじゃ家ベーコンは
お味が全然違っていて面白いのです◎

豚バラは皮付きか否か、塩加減も含め
ほんのすこしの違いが
大きく旨みを変えるんですね


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「この間の塩加減が良いよ」

「天候とお肉に左右されるからねぇ」 

終電ギリギリ駆け込みで帰る
鳴海夫妻をぼんやりお見送りして
私は一晩寝かせたカリカリベーコンを夢見て
落ちるのがお決まりのコース

燻製は奥が深くてヤミツキにw

関西でも広めなきゃですねぇ ^^b

3月はなにを持って行こうかな♪


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 燻製は意外に簡単、でも

 × 火を使うので、くれぐれも慎重に。
 
 × 匂いの強い煙が出るので、洗濯物等が近くにあると
一緒に燻されてしまいます。

近隣への配慮をくれぐれも忘れずに楽しみたいですね☆


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