【野庵】庵主 毬詠/marie いとをかしな日々

3年目を迎えた落雁と季節の会

実はその裏にもうひとつの「会」がありました（笑

それは　東京*肉ノ会

今年から落雁と季節の会と一緒に
密やかに充実度が増している
「肉ノ会」 の様子も掲載していこうと思います　＾＾

東京*肉ノ会　

お肉を食べるだけの会じゃないのですょ

美味しくなあれの気合チラ見せ☆　By 彩詠

食前酒は滋賀の地酒
大治郎 純米吟醸 迷酒（まよいみず）

「大次郎」は無濾過原酒・無濾過生原酒に
限定された畑酒造さんのブランド

丸味が印象的なぁ

日本酒は辛いか甘いか、旨み（コク）、
爽やかさ、酸味のモノサシで
味わうのだとか

今まで漠然と　「美味しい」　とひとくくりに
済ませていたことを、それ以外の言葉で
表してみたいと思いました。

それはメインシェフのパンジャさんに
感化されたのかな （笑

パンジャさんは色んな言葉で
美味しいを伝えるコラムを書かれています。

レシピ付WEBコラム
「ハイこちら酔っぱライ部」は
夜中に見るとお腹が鳴りますから注意　（＾＾;

「パンジャさん、喉が渇きましたー」

「用意はできてるよー！」

この会は平たくいえば

シェフパンジャの手料理を楽しくいただく
「宅呑み（まくり）会」です（笑

いと素晴らしき会ハジマリハジマリ

本日の最初の３皿

☆　ハマチと烏賊のマリネ

☆　パンプキンにんじんチーズ
通称「森の小人サラダ」

☆　かぶら蒸し
アクセントにベルガモットオリーブオイルと
プロヴァンス地方のカマルグの塩

そう、この会の楽しいところは
色々な食材や調味料をみんなで食べて
感想をシェアできること

添えてある瑞々しいグリーンリーフは
パンジャ家水耕栽培の収穫物です

この日、エスコヤマのバニラシュガーを持ち込んだら

「森永まんがココアの味がする！」
と言われ、世代ギャップの溝に落ちかけたのですが、、↓

「きっとこのローストビーフ（もちろん自家製）と合うよ」

「うまあまーぃ」と全員浮上☆

お肉が登場したところで

開けますよね！

むふ

初めて飲んだ赤のスパークリングワイン

Piramimma Eight-carat Sparkling Shiraz

わっ

爽やか～*

私は赤ワインが苦手なお子様口なのですが
これは華やかで飲みやすかったです

パンジャシェフが厨房へ

じゅわあーっとお肉の匂いが
ひろがってきましたょ☆

☆　岐阜直輸入　野生猪のバルサミコソース炒め

ケモノ肉も大好きなワタクシタチ

猪肉の油は食感、風味は格別です◎

「油、うまーっ」

「合う　あぅ　あう！（オットセイになっちゃったw）」

「ビール　ビール　ビール」

「山の甘さと鯨の歯ごたえだねぇ」

「命名はシシバルですねっ☆」

そんな好き勝手なことを呟きながら
↑　一同テンションUP　↑

獣肉が禁忌だった頃、イノシシは「山鯨」と
呼ばれていたことを実感した一皿でした（人）

箸やすめに

「仏直輸入のものもあるよー」　と

☆　マグロのカラスミ

☆　ダニの力で熟成するチーズ　ミモレット

☆　山羊と水牛のチーズ

マグロのカラスミは
わさびオリーブオイルで

濃厚凝縮っ　うまぁ
ものすごく日本酒が恋しくなりましたw

このオリーブオイルは滋賀のヒトミワイナリーさんで
もとめたのですが、山葵度合が半端じゃない

使う前にボトルを振ると、、
満遍なく辛味成分が行き渡り
辛すぎてムリです（苦笑　

使うときは気をつけなきゃデス

そして前半最後は、

☆　ブルーチーズのベルガモットオリーブオイル添え

「ベルの花が咲きましたねぇ」
ぺたこさんの素敵な感想が印象的で思わずメモメモ

深く芳しい口福チーズに
みんなでウットリしてしまいました。

実は食べている間も、

ぺたこさんと彩詠さんは
重要なミッション遂行中。

後半は肉ノ会の真骨頂
自家製ベーコンがお披露目です　→