【野庵】庵主 毬詠/marie いとをかしな日々

旅のしめくくりは　いこうさんのお店　へ

いこうさんは広島県福山で美味しい本物にこだわった
有機食品の販売をされています

　いこうさんのお店

このBlogの記事とか　　天然真昆布、
美味しいを伝えることにあっつく本気ないこうさんが
伝わってきます

「普通のものをふつうに販売しています」

っておっしゃられた

「お家でどんなお醤油、使ってますか？」

次に、そんなことを聞かれました

毬詠　「大豆と小麦とお塩だけでつくったお醤油です！」

ちなみに私の家はコレです　↓　（使いさしを失礼します ）

お醤油ってどうやって作るかご存知ですか？

こちらはいこうさんのお店で扱っている　普通のお醤油

●　三十二石大杉樽　再仕込み　｢鶴醤｣（つるびしお）

お醤油は発酵食品、言ってしまえば
有用微生物（酵母菌など）が生きているもの

杉樽で仕込むのは棲みついている酵母菌や麹菌が
美味しく元気よく醤油を醸すため

お醤油を買うとき、中身の製法まで考えたこと、なかった。

お醤油を作る桶が、ステンレスやＦＲＰのタンクだとかは、
決して書かないし、書かなければならないことじゃなくて。　

でも、そしたらお醤油らしい醤油風味のものってこと？？

いこうさんのおっしゃる　普通　は　まっとう　の意味だ

ここ、蔵見学をやられていてね　＠小豆島
遠足に行きたーい☆見たーい

（こうやって丁寧に作られたお醤油が500ml,\1000、、決して高くはない◎）

素材になにを使っているかはもちろん大切だけれど
それがどうやって、どんな風に作られているかも
とっても大事なぁって

テイスティングさせてもらったお醤油は
いこうさんのお店では正直、ガツン濃厚（* *）香るなぁ　

お酒の味の旨い、美味しくないは自分の中にあるけれど （－－;

お醤油の味の０基準、それがどんな風に美味しいかは
比較出来るほど意識したことがなかったんです、、（恥

もう一度、今度はお家で
毬詠ママンとテイスティング

いつものと比べて味にしっかり輪郭があるね
まろやかにふくらむってこれなんだね、って
お醤油０基準の記憶をつくりました

いこうさんは出前授業をなさっていて　
　
　　こんな感じ

出席したいなぁ

かっこいい大人に出逢ってクラクラ、
お醤油に酔った毬詠でしたw

「食」をコトホギ屋（私）が扱うなら
「本物を伝えなきゃっ」て想います

あとは「本当のことを知ること」

モノには安い理由と高い理由があるなって

意味のないバカ高いものは推奨しないけれど
当たり前にきちんとおしたくされたものは安くはない

知って、それで選択できる大人でありたい

食べるって、いのち直結だから

今からなのです

野庵　と同じようにゆっくり大事に
みんなで育っていければそれが良いなあ

いこうさんのお店で買った里芋はちょっと驚くほど
ねっとりきめ細やかにほくふわ美味しくて

口だけブルジョワな我が家のエンゲル係数が
また上がりそう★働きますょっ

余談ですが
テイスティングスプーンは
ステンレスじゃダメだねって
ママンと意見が一致しました

私達の喰いしんぼスプーンです（笑

数回に分けて書きました　食の旅
こういうスタンスで扱っていければと考えています

その土地で、風土や人が大事に培ってきたものを
まず知って

春夏冬二升五合はどう育つだろ
願わくば一緒に楽しんでください　＾＾b

日々を彩る美しいを扱う コトホギ屋 も賑やかになってまいりますょ！

そしてそして　
作家モノ 一期一会のクリエイティブ空間を創る野庵、（説明くさw）
春にはホンモノを本当を本気で追いかける Artisan が２人お披露目です

ガンバリマッス☆＝ 　

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広島界隈のみなさま

3月16日17日に、見逃せないオリーブオイルのセミナーがっ☆

アサクラオイルの生産者の朝倉玲子さんをお招きして、
オリーブオイルの話と、フレッシュオリーブオイルを使った
美味しいクッキングを行うそうです。

「興味のある方は、まずは、この日を空けといてください。
アサクラオイルは、理想を追求したオイルです。
このレベルのオイルには、これ以外に僕は出会っていません。」

ご興味惹かれました方はまずは　　いこうさんのお店へ　

こういう記事 見つけちゃったら、行きたくて行きたくて
猛烈調整中の毬詠でした（＾＾;）ガンバル