旅のしめくくりは いこうさんのお店 へ
いこうさんは広島県福山で美味しい本物にこだわった
有機食品の販売をされています
いこうさんのお店
このBlogの記事とか 
天然真昆布、
美味しいを伝えることにあっつく本気ないこうさんが
伝わってきます 
「普通のものをふつうに販売しています」
っておっしゃられた
「お家でどんなお醤油、使ってますか？」
次に、そんなことを聞かれました
毬詠 「大豆と小麦とお塩だけでつくったお醤油です！」
ちなみに私の家はコレです ↓ （使いさしを失礼します 
）
お醤油ってどうやって作るかご存知ですか？
こちらはいこうさんのお店で扱っている 普通のお醤油
● 三十二石大杉樽 再仕込み ｢鶴醤｣（つるびしお）
お醤油は発酵食品、言ってしまえば
有用微生物（酵母菌など）が生きているもの
杉樽で仕込むのは棲みついている酵母菌や麹菌が
美味しく元気よく醤油を醸すため
お醤油を買うとき、中身の製法まで考えたこと、なかった。
お醤油を作る桶が、ステンレスやＦＲＰのタンクだとかは、
決して書かないし、書かなければならないことじゃなくて。
でも、そしたらお醤油らしい醤油風味のものってこと？？
いこうさんのおっしゃる 普通 は まっとう の意味だ
ここ、蔵見学をやられていてね ＠小豆島
遠足に行きたーい☆見たーい
（こうやって丁寧に作られたお醤油が500ml,\1000、、決して高くはない◎）
素材になにを使っているかはもちろん大切だけれど
それがどうやって、どんな風に作られているかも
とっても大事なぁって
テイスティングさせてもらったお醤油は
いこうさんのお店では正直、ガツン濃厚（* *）香るなぁ
お酒の味の旨い、美味しくないは自分の中にあるけれど （－－;
お醤油の味の０基準、それがどんな風に美味しいかは
比較出来るほど意識したことがなかったんです、、（恥
もう一度、今度はお家で
毬詠ママンとテイスティング
いつものと比べて味にしっかり輪郭があるね
まろやかにふくらむってこれなんだね、って
お醤油０基準の記憶をつくりました
いこうさんは出前授業をなさっていて
こんな感じ
出席したいなぁ
かっこいい大人に出逢ってクラクラ、
お醤油に酔った毬詠でしたw
「食」をコトホギ屋（私）が扱うなら
「本物を伝えなきゃっ」て想います
あとは「本当のことを知ること」
モノには安い理由と高い理由があるなって
意味のないバカ高いものは推奨しないけれど
当たり前にきちんとおしたくされたものは安くはない
知って、それで選択できる大人でありたい
食べるって、いのち直結だから
今からなのです
野庵 と同じようにゆっくり大事に
みんなで育っていければそれが良いなあ
いこうさんのお店で買った里芋はちょっと驚くほど
ねっとりきめ細やかにほくふわ美味しくて
口だけブルジョワな我が家のエンゲル係数が
また上がりそう★働きますょっ
余談ですが
テイスティングスプーンは
ステンレスじゃダメだねって
ママンと意見が一致しました
私達の喰いしんぼスプーンです（笑
数回に分けて書きました 食の旅
こういうスタンスで扱っていければと考えています
その土地で、風土や人が大事に培ってきたものを
まず知って
春夏冬二升五合はどう育つだろ
願わくば一緒に楽しんでください ＾＾b
日々を彩る美しいを扱う コトホギ屋 も賑やかになってまいりますょ！
そしてそして
作家モノ 一期一会のクリエイティブ空間を創る野庵、（説明くさw）
春にはホンモノを本当を本気で追いかける Artisan が２人お披露目です
ガンバリマッス☆＝
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広島界隈のみなさま
3月16日17日に、見逃せないオリーブオイルのセミナーがっ☆
アサクラオイルの生産者の朝倉玲子さんをお招きして、
オリーブオイルの話と、フレッシュオリーブオイルを使った
美味しいクッキングを行うそうです。
「興味のある方は、まずは、この日を空けといてください。
アサクラオイルは、理想を追求したオイルです。
このレベルのオイルには、これ以外に僕は出会っていません。」
ご興味惹かれました方はまずは いこうさんのお店へ
こういう記事 見つけちゃったら、行きたくて行きたくて
猛烈調整中の毬詠でした（＾＾;）ガンバル
ぱしゃ
）
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