« 1月17日は | トップページ | たらった初釜 »

2010年1月18日 (月)

聖護院大根と紅甘味大根

おやすみの日のスーパー
ステキな大根が安かったので連れて帰りました。

なんと

紅いんでっ

紅甘味大根 べにあまみ って読むのかな?


Benikanmi


あともう1本

で で で でんっ

聖護院大根 しょうごいんだいこん 

これは京野菜


Seigoindaikon


聖護院大根は煮るとちょっとない口あたり
美味しいお出汁をたくさん含んでほろやわになる

なんだかえらそうな名前がついてる 牛スネ肉 で
牛さんスープを作りました。

お肉に塩・粗挽き胡椒で5分置いて、、
下茹で(別鍋で水から煮ておく)後、
葱とにんにくでコトコト2時間超

アク取りはこまめに~


Cook


その間に 紅甘味

googleセンセにどうやって使えばいいか聞いてみる

このコは「味が強く、肉質がち密。浅漬けやサラダに良し」
とのこと。

剥くと白くてなんだか残念
でも繊維がキメ細やかで食べると甘くて瑞々しい


Yuzudaikon1


よし

久しぶりに 柚子大根 いきたいと思いまっす

お砂糖 と お塩 
柚子 と 米酢(お酢はできればいい物を!)

 * 詳細レシピ(クックパッド)


Yuzudaikon


だいたい浅漬けはジップロックでもみってするのですが、
大根1本は入らない(笑 煮沸瓶にいれてしゃかしゃか。

大根のお水が出てカサが減るので
瓶いっぱいに詰めても大丈夫◎


Yuzudaikon2


冬野菜の紅色をむいちゃうのが惜しくて
皮ごと漬けちゃった(笑

リンゴの皮程度の食感でエグさはないから
挿し色のアクセントにおすすめできます。

柚子大根はほんと旨い~
一瓶、食べきっちゃいます


Yuzuyuzu


コトコト牛すね肉が柔らかくなったら
下茹でした聖護院大根をあわせて
お醤油・お酒であわせ煮

しいたけ投入
最後にすこしだけゴマ油

白いのはキクラゲ
食感が好きで濃いスープにあう

牛の塊料理って滋味あふれてて大好き

あー、トック入れてもあうだろなぁ
帰りに買って帰ろう


Ushiushi


冬のはふはふあったか料理


Ushidaikon


聖護院大根の下にひいてある手拭いね、
月夜さんデザインなの

 ● コトホギノ色

私たちは食いしん坊だから
野菜にあう色になった(笑


Nana_top


2010年も季節の味をいっぱい楽しみたいですね

そうだっ

今日、榮さんの 【小菊】 落札日です。
大輪にはない楚々とした一輪

こういうのが似合う女性になりたしっ (。・・。)


Mum


|

« 1月17日は | トップページ | たらった初釜 »

コメント

この記事へのコメントは終了しました。