【野庵】庵主 毬詠/marie いとをかしな日々

おやすみの日のスーパー
ステキな大根が安かったので連れて帰りました。

なんと

紅いんでっ

紅甘味大根　べにあまみ　って読むのかな？

あともう1本

で で で でんっ

聖護院大根　しょうごいんだいこん　

これは京野菜

聖護院大根は煮るとちょっとない口あたり
美味しいお出汁をたくさん含んでほろやわになる

なんだかえらそうな名前がついてる　牛スネ肉　で
牛さんスープを作りました。

お肉に塩・粗挽き胡椒で５分置いて、、
下茹で（別鍋で水から煮ておく）後、
葱とにんにくでコトコト2時間超

アク取りはこまめに～

その間に　紅甘味

googleセンセにどうやって使えばいいか聞いてみる

このコは「味が強く、肉質がち密。浅漬けやサラダに良し」
とのこと。

剥くと白くてなんだか残念
でも繊維がキメ細やかで食べると甘くて瑞々しい

よし

久しぶりに　柚子大根　いきたいと思いまっす

お砂糖　と　お塩　
柚子　と　米酢（お酢はできればいい物を！）

　*　詳細レシピ（クックパッド）

だいたい浅漬けはジップロックでもみってするのですが、
大根1本は入らない（笑　煮沸瓶にいれてしゃかしゃか。

大根のお水が出てカサが減るので
瓶いっぱいに詰めても大丈夫◎

冬野菜の紅色をむいちゃうのが惜しくて
皮ごと漬けちゃった（笑

リンゴの皮程度の食感でエグさはないから
挿し色のアクセントにおすすめできます。

柚子大根はほんと旨い～
一瓶、食べきっちゃいます

あ

コトコト牛すね肉が柔らかくなったら
下茹でした聖護院大根をあわせて
お醤油・お酒であわせ煮

しいたけ投入
最後にすこしだけゴマ油

白いのはキクラゲ
食感が好きで濃いスープにあう

牛の塊料理って滋味あふれてて大好き

あー、トック入れてもあうだろなぁ
帰りに買って帰ろう

冬のはふはふあったか料理

聖護院大根の下にひいてある手拭いね、
月夜さんデザインなの

　●　コトホギノ色

私たちは食いしん坊だから
野菜にあう色になった（笑

2010年も季節の味をいっぱい楽しみたいですね

お

そうだっ

今日、榮さんの 【小菊】 落札日です。
大輪にはない楚々とした一輪

こういうのが似合う女性になりたしっ (｡･･｡)