野庵 -yarn-

【野庵】 歌留多の会　お品書き

新しき年のはじめにかくしこそ 千歳をかねて楽しきをつめ

　　　　　　　古今和歌集 　　大歌所御歌

ハレの日のお客様のために、特別に取り寄せました諸々、
あらためてご紹介いたします。

お席の表趣向は Surprise 、みなさまに新しい風が吹きますようにー
そんな春一番になればっ、とドキドキしながらご用意させていただきました。

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まずは、お抹茶がでるかなと思わせて、、
口を湿らす程度の振舞酒 を （笑）

●　大吟醸　木曽 中善酒造店

ここの酒蔵の蔵人と夏の青森で出会いました。
ここの甘酒はどなたにさしあげても喜ばれています。

甘い粽（ちまき）ではなくて粽寿司を。
●　粽寿司 （鯛、海老、鱒、あじ、ひらめ） 赤坂　福槌

この日の朝、「一番美味しいころあいを」 と、福槌さんが六義園まで届けてくださいました。
（ここの茶巾と秋の刀魚の押し寿司は毎年必ずもとめます！）

●　菓　子　　

想ひそめしか　　 長岡京　小倉山荘

「人知れずこそ思ひそめしか」　百人一首にちなんだ菓子は
ベルギーチョコレート×あられ　この組合せ、とても美味しいのです！

白熱戦の歌留多取りの後は、重くないお茶を。

●　茶

　 紀州産 塩梅（あんばい）　　　　四天王寺あられ

「塩梅」とはそもそもお料理用語。本来はお塩と梅酢をあわせた調味料のこと。
良い具合に仕込まれたものを「良い塩梅（あんばい）」と言うように。
お正月に和歌山に行った際、持ち帰りました。

●　菓子

この一服に節分にちなみ丹波産の黒豆菓子。　
（かたそうに見えてやわらかなのです）

　京の大黒　　　　 　 　　 長岡京　小倉山荘

みなさま、お口にあいましたでしょうか。

素材にこだわって丁寧に味に取り組むー
庵が自信を持っておすすめする 「食」 でした。